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Paranüsse
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Ernte und Verarbeitung der Paranuss
An einem einzigen Paranussbaum, welcher bis zu 70 Meter hoch werden kann, wachsen bis zu 300 Kapseln heran, welche an ungeschälte Kokosnüsse erinnern und bis zu 30 Paranüsse enthalten. In der Regenzeit von November bis März wirft der Baum die Kapseln ab und sie können eingesammelt, geknackt und verkauft werden. Bis heute werden Paranüsse nämlich nicht kultiviert, sondern weitestgehend von in Flussnähe wild wachsenden Bäumen im südamerikanischen Regenwald gesammelt, Bolivien gilt hierbei als das ertragsreichste Land zur Paranussernte.
Warum Paranüsse so gesund und vielseitig sind
Die mandelartigen, weißkernigen Nüsse haben eine steinharte Schale, sind aber das ganze Jahr über geschält im Handel erhältlich, was sie zu einer beliebten Back- und Kochzutat macht. Gerne werden sie zum Garnieren von Kuchen, Torten und Desserts benutzt, aber auch als Inhaltsstoffe von Keksen eignen sie sich aufgrund ihres süßlichen Geschmacks ausgezeichnet. Für ein besonders knackiges und leckeres Ergebnis sorgen Paranüsse eingebacken in Körnerbrot oder als Beigabe zu Salaten. Auch zum Snacken sind die gehaltvollen Samen absolut empfehlenswert, denn sie enthalten wichtige Vitamine, wie zum Beispiel die Vitamine A,E und C, sowie Vitamin B1, welches unsere Nervenfunktionen unterstützt. Außerdem sind zahlreiche Mineralien wie Kalium, Calcium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Selen und Zink enthalten, welche für Menschen lebensnotwendig sind und die Paranüsse zu einer sehr guten und gesundheitsfördernden Zwischenmahlzeit werden lassen. Zudem können sie als Eisenlieferant für Vegetarier und Veganer genutzt werden. Vorsicht ist allerdings bei der Menge des Verzehrs von Paranüssen geboten, denn sie haben neben einem positiven hohen Eiweißgehalt, einen Ölgehalt von bis zu 67% und zählen somit zu den fetthaltigsten Nüssen übehaupt, wodurch man sehr schnell große Mengen an Fett zu sich nimmt. Entwarnung gibt allerdings der Fakt, dass die Nuss so gut wie ausschließlich einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthält, die das Herz-Kreislauf-System schützen, viele weitere gesunde Auswirkungen auf den menschlichen Körper haben und nicht zu Übergewicht führen, solange sie in Maßen genossen werden.
Die paranüsse ist also durch ihren gehaltvollen Kern in vieler Hinsicht gesundheitsfördernd und sorgt für neue Geschmackserlebnisse in der alltäglichen Küche.
Oft gestellte Fragen:
Was sind Paranüsse?
Paranüsse sind die essbaren Samen des Paranussbaums (Bertholletia excelsa), der in den Regenwäldern Südamerikas wächst, insbesondere in Brasilien, Bolivien und Peru.
Warum sind Paranüsse so gesund?
Paranüsse sind extrem reich an Selen, einem essenziellen Mineral, das das Immunsystem und die Schilddrüsenfunktion unterstützt. Außerdem enthalten sie gesunde Fette, Proteine und Antioxidantien.
Kann man zu viele Paranüsse essen?
Ja, da Paranüsse sehr viel Selen enthalten, kann eine übermäßige Aufnahme zu einer Selenvergiftung (Selenose) führen, die Symptome wie Haarausfall und Magenbeschwerden verursachen kann. Eine sichere Menge sind 1 bis 3 Nüsse pro Tag.
Sind Paranüsse gut für die Haut?
Ja, die Antioxidantien und gesunden Fette in Paranüssen können zu einer gesunden, gut hydratisierten Haut beitragen und helfen, Zeichen der Hautalterung zu reduzieren.
Haben Paranüsse eine positive Wirkung auf das Herz?
Ja, die einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren in Paranüssen können helfen, das LDL-Cholesterin (schlechtes Cholesterin) zu senken und das HDL-Cholesterin (gutes Cholesterin) zu erhöhen, was gut für die Herzgesundheit ist.
Sind Paranüsse für Vegetarier und Veganer geeignet?
Ja, Paranüsse sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß und gesunde Fette, was sie ideal für eine vegetarische oder vegane Ernährung macht.
Wie bewahrt man Paranüsse am besten auf?
Paranüsse sollten in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden, vorzugsweise im Kühlschrank oder Gefrierschrank, um zu verhindern, dass sie ranzig werden.
Können Paranüsse beim Abnehmen helfen?
Trotz ihres hohen Kaloriengehalts können Paranüsse beim Abnehmen helfen, da die gesunden Fette und Proteine für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen und den Stoffwechsel unterstützen können.
Können Paranüsse Allergien auslösen?
Ja, Paranüsse gehören zu den Baumnüssen und können allergische Reaktionen bei Menschen mit einer Nussallergie hervorrufen.
Wo werden Paranüsse hauptsächlich produziert?
Paranüsse stammen aus dem Amazonasgebiet und werden hauptsächlich in Brasilien, Bolivien und Peru geerntet. Im Gegensatz zu vielen anderen Nüssen werden sie ausschließlich in der Wildnis gesammelt und nicht kommerziell angebaut.
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